お好み焼きのふっくら焼くコツ!
とある日の夕飯は・・・
★お好み焼き
★野菜サラダ
★トウモロコシ でした♪
いつもお店のようにふっくら焼きあがらないので、調べてみました!
何だかベチャ~っとした感じになるんですよね・・・
もくじ
美味しいお好み焼き
キャベツの切り方
食感重視の粗みじん切りがいいそうです。
※1時間ほど冷蔵庫で水分を飛ばした方が水っぽくならずに焼き上がるそうです。
うちは、いつも水につけてました~
逆のことしていたんですね^^;
生 地
●山芋やダシ入りの市販のお好み焼き子でも美味しく作れます。
牛乳を入れると、オムレツのようにフワッとするそうです。
〈4人分〉
粉200g:水200cc:牛乳50cc
が適量です。
※3時間ほど冷蔵庫で寝かせることで発酵してふっくら仕上がるそうです。
卵は、後で入れます。
3時間は、長い!
うちは一番最初に作って、準備している間(30分位かな)は冷蔵庫で寝かしてました。
●キャベツは多めの方が食感がいいそうです。
●キャベツと生地を混ぜて置いておくと水分が出てしまいます。
焼く直前に1人分ずつ小さめの丼などで空気を入れるように混ぜるといいそうです。
卵はこの時に入れます。
うちは、昔分けていたのですが、最近面倒で生地とキャベツ混ぜちゃってました~(反省)
焼き方
●一度に焼かず時間差で焼き、高温(約200℃)を維持します。
ホットプレートは、熱が下がりやすいそうです。
●豚肉は、生のまま上にのせるべし!
この方が、豚肉の油が生地に染み渡り、焼いたときに香ばしく仕上がるようです。
●流した生地の縁が乾いてきたら、ひっくり返すタイミング!
手首を使って一気に返すと失敗しないようです。
「低く・速く・手前側に」手首の返しで一気に返します。
●ひっくり返しても、コテで押さえつけないこと!
中の空気が出て、ふんわり感がなくなります。
あくまでも、表面や側面をならす程度で。
●ひっくり返したら、側面(外側)の部分を下に巻きこんでいきます。
表面の部分には、ヘラの角を使い空気穴を数か所開けておくと、ふっくらしてきます。
●完成までにひっくり返すのは、”2回まで”
あまりひっくり返すとふっくらしないそうです。
●焼き上がりの目安
持ち上げて、全体が板のように持ちあがったら焼き上がりの目安。
ふにゃ~としたら、半生なのでもう少し焼きしょう。
なるほど~
焼き方は、だいたいやっていたのですが生地作りで結構間違ってました。
市販のお好み焼き粉の袋の裏に書いてあったのですが、キャベツ等と混ぜる時に卵を入れるそうです。
いつも間違えて、初めの時に粉と一緒に混ぜちゃうんですよね~
これも原因のひとつですね^^;
調べてみると、反省点がいっぱいです^^;
夫が好きでよく作るので、次回はこのことに注意しながら作りたいと思います!
ココまでお付き合い頂きありがとうございました^^
明日も笑顔あふれる素敵な1日になりますように☆彡
関連記事
-
【ニギスのムニエル】『ニギスのあれこれ』
『ニギスのムニエル』は、昔からよく行く海の近くの喫茶店の魚定食をマネて作りました。 レ
-
卵もバターなしだから節約できちゃう手作りパン
最近、バターが高いのでパンを作るのも考えちゃいますよね^^ バターも使わず、卵も使わな
-
【ねこぶだし】楽天で売ってたよ!美味しいレシピもご紹介♪
朝方、目が覚めてテレビをつけたらネットショッピングがやっていて、『ねこぶだし』を紹介してまし
-
鯖缶が激ウマに変わる美味しいレシピ♪こんなに美味しかったのね~
最近、話題のサバ缶♪ テレビなどでもよく紹介されてますよね~ サバ缶は、生の鯖よ
-
手作りチリソースに挑戦!多めに作ればエビチリ・エビマヨも楽チン~
エビチリやエビマヨのチリソースって、買ってます? 私も昔は買う物だと思ってました~
-
苦みをおさえた【ゴーヤちゃんぷる】ゴーヤの苦みをおさえるコツは!
とある日の晩御飯に、『ゴーヤチャンプル』を作りました! 豆腐は厚揚げを使えば、水切りをしないの
-
夫の好物【トンテキ】簡単にできちゃいます!
とある日の晩御飯に夫の好きな『トンテキ』作りました。 味付けも簡単なのでおすすめです♪
-
簡単で美味しい唐揚げのレシピ!鶏もも肉?鶏むね肉?どっちがいい?
とある日の夕飯は・・・ ★唐揚げ ★モロッコいんげんのごま和え ★ちくわと梅じそ和
-
晩御飯!【好評!ハンバーグソース】【モロッコいんげんの胡麻和え】
とある日の晩御飯は・・・ ●ハンバーグ ●モロッコいんげんの胡麻和え ●マックのフライドポテト
-
塩辛くて食べれない辛い漬物を食べれるようにしたアレンジレシピ
先日、お漬物を頂きました♪ しかし、1つは辛くてちょっと食べにくかったのです(涙 せ