フライパンで簡単!【ホウボウの煮付け】

ホウボウの煮つけ

ウチでは、『ホウボウ』といったら煮付け♪
最高に美味しいです!

『ホウボウの煮付けのレシピ』ですが、他の魚でも応用がきくので覚えておくと便利です!

フライパンで作った方が、キレイにできますよ♪

ちなみに、『ホウボウ』って魚、知ってます?

私は、正直、結婚するまで知りませんでした~
主人が買ってきて、「こんな魚いるんだ~」と知ったくらいです(汗)

私のように知らないアナタ、少しだけ豆知識をご紹介♪

 

もくじ

ホウボウの煮付けのレシピ

レシピの紹介です♪

他の魚の煮つけでも、使えますよ~^^

 

材 料 ※1尾

ホウボウ 1尾
○酒 50cc
○しょう油 大さじ2
○みりん 大さじ1
○砂糖 大さじ1
○水 50cc
○ショウガ(薄切り) 1片

 

レシピ

(1)ホウボウの下準備

いつも内臓とか取った下処理済みのものを買ってくるので、その後からです。

フライパンの大きさよりも大きいようなら、2~3等分にします。
沸騰したお湯にくぐらせ、霜降りにします。

 

(2)調味料の準備

フライパンに、○印を入れ、煮立たせ(1)の魚をいれます。

 

(3)煮ます!

アルミホイルで落としブタをして、中火で煮ます。
時々、煮汁をかけます。

※決して、魚をひっくり返さないで下さいね~
煮崩れしちゃいますから!

汁気が少なくなるまで、煮詰めていきます。
こまめに汁をかけてあげると美味しくできますよ♪

 

出来上がり~♪

 

※材料は、”1尾”の量なので”2尾”なら
2倍の量で作ってくださいね♪

魚好きな夫も大喜びの『ホウボウの煮付け』です♪

ぜひ、お試しあれ~♪

 

ホウボウについて

ホウボウ

ホウボウ、こんな魚なんですよ~
私も知らなかったです^^;

 

特 徴

羽があり、頭が大きく四角い。やや細身。
名前の由来は、浮袋の振動による鳴き声が「ホウボウ」と聞こえる為という説があるらしいです。

稚魚期には黒く、若魚から生魚へと赤くなります。

身は、上質の白身です。

江戸時代では、上流階級の食べる魚だったようです。
また、お食い初めの魚でもあります。

地域によって名前が違うようです。

ちなみに、

島根県は「ガナ」や「カナ」
新潟県は、「キミヨオ」
鹿児島県は、「ホゴ」
他には、「コトチ」「ドコ」「コトヒキ」
「キミ」「キミウオ」「キミオ」などなど

”コト”がつくのは、琴のことでなくことからくるようです。

”キミ”がつくのは、君=殿からくるもので、「殿様が食べる魚」という意味合いがあるようです。

面白いですね♪
だから、日本語って難しいのかなぁ・・・

 

旬はいつ?

秋から春

産卵期は3月から5月。

高級魚であったため、料理店でもっぱら使われていたが、近年では入荷量が増え庶民的な価格になってきたためスーパーなどでも並ぶようになってきています。

 

食べ方

生食・・・刺身、カルパッチョ など

汁物・・・ちり鍋、ブイヤベース、潮汁、吸いもの など

焼く・・・塩焼き など

揚げる・・・唐揚げ、フライ など

 

やっぱりオススメは、『煮付け』です!

 

作った感想♪

初めは、見たこともない魚だったんですが、魚好きな夫に「煮つけにするとうまいよ!」と教えてもらったので、煮つけにしてみました。

ホント美味しかったです♪

夫いわく、「煮つけで一番好き」っていっておりました~

でも、最近、スーパーで見かけないんですよね(涙
不漁なんですかね~

いつか「ホウボウ」に出会える日があると信じ、魚コーナーをチェックしております^^

 

ココまでお付き合い頂きありがとうございました^^
明日も笑顔に包まれますように☆彡

 

 

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