【鶏ミンチのレンコンはさみ焼き】レンコンってすご～い！！

とある日の晩御飯に『鶏ミンチのレンコンはさみ焼き』を作りました。

次の日の弁当分も一緒に作ったので、弁当作りが楽チン♪

この日の晩御飯のメニューは･･･

★鶏ミンチのレンコンはさみ焼き
★あま唐辛子の煮物
★ひじきの煮物
★かぼちゃサラダ
★漬物　　　　　でした♪

『あま唐辛子の煮物』と『ひじきの煮物』は、作り置きだったのでこの日の料理も楽チンでした。

『鶏ミンチのレンコンはさみ焼き』は、お弁当のおかずにもぴったりですね～♪

鶏ミンチのレンコンはさみ焼き　のレシピ

材　料　　＜１０個分＞

・レンコン輪切りに切ったもの　１０個分(２０切）
・鶏ミンチ　１９０ｇ(多少の前後はＯＫ）
・ネギ　　　１０センチ位
・ショウガ　１片
・片栗粉　　適量
◎しょう油　小さじ１
◎片栗粉　　小さじ１～２
◎ごま油　　小さじ１
◎マヨネーズ　小さじ１～２
◎塩コショウ　少々

●しょう油　小さじ２
●砂糖　　小さじ１
●酒　　　小さじ２
●みりん　小さじ２

レシピ

（１）材料を切ります！

レンコンは、適当な大きさに切ります。
（今回大きかったので半月型に切りました）
ネギ・ショウガは、みじん切り

（２）鶏ミンチと混ぜます！

鶏ミンチに(1)のネギとショウガと◎印の調味料を入れ、混ぜます。
もし、レンコンの切れ端があったら、みじん切りにして混ぜちゃって下さい。

（３）レンコンにはさみます！

レンコンに混ぜた(2)の具をはさみ、形を整えます。

（４）焼きます！

具をはさんだレンコン(3)に片栗粉をまぶします。
ごま油(分量外）を熱したフライパンに投入。
両面をこんがり焼きます。

（５）味付けします！

焼けてきたら、●印の調味料を入れ、からめます。

出来上がり～♪

◎今回、鶏ミンチと混ぜるのに卵の代わりにマヨネーズにしました。
卵１個入れてしまうと、ベチャベチャになりそうだったので･･･

▼他のレンコンのレシピです！　※途中にレシピが出てきます！
『れんこんコロッケのレシピ』

レンコンのあれこれ

身体にいいのは、わかるけど何に効くのか気になりませんか～

ちょっと、まとめてみました！

レンコンについて

レンコンは、ハスの地下茎が肥大したものです。

見た目は根のようなので、”蓮の根＝蓮根”　と言われるようになったそうです。

輪切りにした時に丸い穴が並んでいて、向こうがよく見えることから『先の見通しが良い』という縁起を担いでおせち料理に欠かせないものになっています。

四季を通じて売られていますが、レンコンの旬は、”秋から冬”　です。
収穫が始まる９月～１０月の秋から正月のおせち料理で最も需要が多い冬です。

上手な選び方

ずんぐりと丸みのある形で、まっすぐなものがいいそうです。
色は、薄い茶色。
色が白くてきれいなものは、漂白されている場合があるので注意が必要です。

切り口の穴は小さい方が良く、穴の周囲が黒ずんで変色していたり、泥が入っているものは避けた方がいいそうです。

レンコンって、こんなことにも使える！

鼻血・鼻炎・鼻づまり・下痢・痰・二日酔い・シミ・ソバカス　に効くそうです。

レンコンの根茎、葉、果実、花弁、雄ズイ、花托、幼芽とすべて薬用に利用できるそうです。

などなど、レンコンには色々効果があるようですね♪

自然治療派の私としては、試してみたいものばかりでした。
いざ風邪をひいた時などに、忘れないようにしておかねば^^

ココまでお付き合いいただきありがとうございました^^
笑顔あふれる素敵な1日になりますように☆彡