バターなし 卵なし バレンタインに『ココアパン』

ココアパン
毎年バレンタインは、女性の多い職場でチョコを沢山もらう夫なので、今年のバレンタインは健康も考えチョコではなく『ココアパン』にしてみました!

甘さ控えめなのでチョコや甘いものが苦手な人にもオススメです!

しかも、バターも卵も使わないので、経済的。

少ないイーストでのんびり発酵させて作るので、焼き上がるまで時間はかかりますが、美味しいパンができますよ♪

バターや卵アレルギーをお持ちの方でもパンが食べれちゃいます^^

 

バターも卵も使わない『ココアパン』のレシピ

材 料

強力粉 300g
ココア 大さじ1
きび砂糖 大さじ1
塩 小さじ1
ドライイースト 小さじ1/2(2g)
●調整豆乳 215g(冬の場合35℃位)
●菜種油(サラダ油) 大さじ1
アーモンドダイス 大さじ3(細かく刻んだもの)

 

レシピ

(1)材料の準備をし混ぜます!

ボウルに強力粉・ココア・きび砂糖・塩 をいれ、ゴムベラなどで混ぜます。
ドライイーストも加え混ぜ、真ん中に豆乳・油を加えてなじむまでゴムベラなどで混ぜます。
ボウルの中で軽くこねます(粉のだまがなくなりベタついてくるまで)
ひとまとめにし、ボウルの上に濡れぶきんをかけて10分休ませます。

 

(2)生地をこねます!(約3分)

生地を台に取り出し、両手で折りたたんでは向こうに押し90度向きを変えてを繰り返しながらこねます。(約3分)
カードなどで8つに切ってボウルに入れ、アーモンドダイズを加えて軽くこね混ぜ込みます。

 

(3)一次発酵させます!(約4時間)

油(分量外)を薄く塗ったボウルに入れ、濡れぶきんをかけ、暖かい場所で4時間くらい発酵させます(2倍弱の大きさになればOK)
濡れぶきんが乾いてきたら、霧吹きでフキンに水をふきかけます。

 

●暖かい場所とは・・・
直射日光が当たる場所。エアコンの下などの乾燥する場所を避け、人がいて快適と思う場所を選んで。

 

(4)分割&ベンチタイム(約20分)

打ち粉をふった台に取り出し、カードなどで8等分にし、生地の表面を貼るようにして丸めます。
(大きさを同じ位にしたいので、私は生地の重さを計りながら分けます)
台に並べ、濡れぶきんをかけて20分休ませます。

 

(5)成形&二次発酵させます!(約60分)

生地の表面を貼るようにして丸め直し、後ろ(底)は指でつまんでしっかり止めます。
オーブンシートを敷いた天板に並べ、濡れぶきんをかけ、暖かい場所で60分発酵させます。(2倍弱の大きさになればOK)

 

(6)焼きます!

210℃にオーブンを温めます。
強力粉(分量外)をふり、カミソリなどで切り込みを入れ、霧吹きで水をかけます。
210℃に温めたオーブンで14~15分焼きます。

 

出来上がり~♪

粉にココアパウダーを混ぜ込んだ、ほんのり苦いパンです。
ベリーや柑橘系のジャムをつけて食べても美味しいですよ♪

 

豆乳の温度の目安

春・秋は30℃
冬は35℃
夏は20℃
※54℃-室温=最適な温度  です。

 

参考までに!
▼この本のレシピを参考に、ちょっとアレンジしてます。
他にもたくさんレシピが載ってますので、ちょいちょい作ってます!
最近バターの値段が高くなったので、バターを使わないのは助かりますよ^^

是非是非チャレンジしてみて下さい^^

 

ココまでお付き合い頂きありがとうございました^^
明日も笑顔に包まれますように☆彡

 

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