バターなし　卵なし　バレンタインに『ココアパン』

毎年バレンタインは、女性の多い職場でチョコを沢山もらう夫なので、今年のバレンタインは健康も考えチョコではなく『ココアパン』にしてみました！

甘さ控えめなのでチョコや甘いものが苦手な人にもオススメです！

しかも、バターも卵も使わないので、経済的。

少ないイーストでのんびり発酵させて作るので、焼き上がるまで時間はかかりますが、美味しいパンができますよ♪

バターや卵アレルギーをお持ちの方でもパンが食べれちゃいます^^

バターも卵も使わない『ココアパン』のレシピ

材　料

強力粉　３００ｇ
ココア　大さじ１
きび砂糖　大さじ１
塩　小さじ１
ドライイースト　小さじ１/２（２ｇ）
●調整豆乳　２１５ｇ（冬の場合３５℃位）
●菜種油（サラダ油）　大さじ１
アーモンドダイス　大さじ３（細かく刻んだもの）

レシピ

（１）材料の準備をし混ぜます！

ボウルに強力粉・ココア・きび砂糖・塩　をいれ、ゴムベラなどで混ぜます。
ドライイーストも加え混ぜ、真ん中に豆乳・油を加えてなじむまでゴムベラなどで混ぜます。
ボウルの中で軽くこねます（粉のだまがなくなりベタついてくるまで）
ひとまとめにし、ボウルの上に濡れぶきんをかけて１０分休ませます。

（２）生地をこねます！（約３分）

生地を台に取り出し、両手で折りたたんでは向こうに押し９０度向きを変えてを繰り返しながらこねます。（約３分）
カードなどで８つに切ってボウルに入れ、アーモンドダイズを加えて軽くこね混ぜ込みます。

（３）一次発酵させます！（約４時間）

油（分量外）を薄く塗ったボウルに入れ、濡れぶきんをかけ、暖かい場所で４時間くらい発酵させます（２倍弱の大きさになればOK）
濡れぶきんが乾いてきたら、霧吹きでフキンに水をふきかけます。

●暖かい場所とは・・・
直射日光が当たる場所。エアコンの下などの乾燥する場所を避け、人がいて快適と思う場所を選んで。

（４）分割&ベンチタイム（約２０分）

打ち粉をふった台に取り出し、カードなどで８等分にし、生地の表面を貼るようにして丸めます。
（大きさを同じ位にしたいので、私は生地の重さを計りながら分けます）
台に並べ、濡れぶきんをかけて２０分休ませます。

（５）成形&二次発酵させます！（約６０分）

生地の表面を貼るようにして丸め直し、後ろ（底）は指でつまんでしっかり止めます。
オーブンシートを敷いた天板に並べ、濡れぶきんをかけ、暖かい場所で６０分発酵させます。（２倍弱の大きさになればOK）

（６）焼きます！

２１０℃にオーブンを温めます。
強力粉（分量外）をふり、カミソリなどで切り込みを入れ、霧吹きで水をかけます。
２１０℃に温めたオーブンで１４～１５分焼きます。

出来上がり～♪

粉にココアパウダーを混ぜ込んだ、ほんのり苦いパンです。
ベリーや柑橘系のジャムをつけて食べても美味しいですよ♪

豆乳の温度の目安

春・秋は３０℃
冬は３５℃
夏は２０℃
※５４℃－室温＝最適な温度　　です。

参考までに！
▼この本のレシピを参考に、ちょっとアレンジしてます。

「ちょっとのイースト」で作るまるパンとベーグルの本

posted with ヨメレバ

幸栄 主婦と生活社 2014年01月31日

楽天ブックスで探す

Amazonで探す

7netで探す

他にもたくさんレシピが載ってますので、ちょいちょい作ってます！
最近バターの値段が高くなったので、バターを使わないのは助かりますよ^^

是非是非チャレンジしてみて下さい^^

ココまでお付き合い頂きありがとうございました^^
明日も笑顔に包まれますように☆彡