用意する材料少なめ！しかもちょっとのイーストで作る美味しいパン

卵なし、バターなし、ミルクなしでノンオイル！
しかもちょっとのイーストで作る材料少なめのしっとりしたパン。

大きめに焼いたので、スライスして野菜などはさんでサンドイッチを作るにもオススメ！

晩御飯に、シチューを作ろうと思い、昼間にパンを焼きました。

 

大きめのしっとりパン

材　料

・強力粉　２５０ｇ
・全粒粉（強力粉タイプ）　５０ｇ
・きび砂糖　大さじ１
・塩　小さじ１
・ドライイースト　小さじ１/２（２ｇ）
・水　１８５ｇ

 

＜　全粒粉　＞
小麦を丸ごと引いた風味の豊かな粉。
強力粉タイプと薄力粉タイプがあるのでパンには、強力粉タイプを選んで。

 

＜　水の温度　＞
室温が解らない場合の目安は、
春・秋は、３０℃
冬は、３５℃
夏は、２０℃
室温が分かれば、

※５４℃ー室温＝最適な水温　で計算

 

作り方

（１）材料を混ぜます！

ボウルに強力粉・全粒粉・きび砂糖・塩を入れ、ゴムベラなどでグルグル混ぜます。
ドライイーストを加え、グルグル混ぜ、真ん中にくぼみを作ったら水を加えます。

ちなみに、私はドライイーストと水を合わせたものを一緒に入れちゃいます。

 

（２）ボウルの中でひとまとめにします！

全体になじんで来たら、ボウルの中で手を使ってこねます。
ダマがなくなり、手にベタベタつくようになってきたら、ひとまとめにします。

 

（３）１０分休ませます！


濡れぶきんをかけて１０分休ませます。

 

（４）こねます！（約３分）

生地を台に取り出し、両手で折りたたんでは向こうに押す。
↓↑
９０度に向きを変えて、両手で折りたたんでは向こうに押す。
を繰り返しながら、３分位こねます。

 

（５）一次発酵させます！（約３時間）


油（分量外）を薄く塗ったボウルに入れます。
濡れぶきんをかけて、暖かい場所で２倍の大きさになるまで発酵させます。

 

●暖かい場所とは…

直射日光が当たる場所。
エアコンの下などの乾燥する場所を避け、人がいて快適と思う場所。
この日は、天気が良かったので窓際の日光が当たる場所にしました。


３時間後、こんなに膨らみました。
濡れぶきんが乾いてしまうので、時々スプレーなどで水吹きかけて下さいね。

 

（６）分割＆ベンチタイム（約２０分）

打ち粉（分量外の強力粉）をふった台に乗せ、スケッパーなどで２等分して、丸めて台に並べてます。
濡れぶきんをかけて２０分休めます（ベンチタイム）


ちなみにスケッパーってこれです。
先日￥１００均のSeriaで見かけたような・・・

 

（７）成形＆二次発酵（約６０分）

ベンチタイム後、生地の表面を張らせるようにして丸め直します。
後ろは指でつまんでしっかりととじます。

オーブンシートを敷いた天板に並べます。
濡れぶきんをかけて暖かい場所で２倍なるまで発酵させます。
※大きめのパンは二次発酵はやや長めに。


↓　約６０分後


これぐらいの大きさになりました。

 

（８）焼きます！

全粒粉（分量外）をふり、カミソリで３本切り込みをいれ、霧吹きで水をかけます。
２２０℃に温めたオーブンで１７～１８分焼きます。


焼き上がりました～♪

 

作った感想♪

全粒粉を使ったパンなので、香ばしくってほのかな酸味があり、素朴な味わいのパンです。

シチューによく合いました。
翌日には、サンドイッチにしてみましたが美味しかったです♪

いつもの食パンと違って、オシャレな感じ～♡

 

発酵時間も長めなので、その間に色々できちゃうのでいいですね！
パンに時間を縛られてる感じがありませんでした～

しかも、大きめのパンなのでいつもよりもさらに楽チンでした^^

 

私がいつもお世話になっている教科書です♪
↓↓↓
 

ココまでお付き合い頂きありがとうございました^^
明日も笑顔に包まれますように☆彡