用意する材料少なめ!しかもちょっとのイーストで作る美味しいパン

材料少な目の手作りパン

卵なし、バターなし、ミルクなしでノンオイル!
しかもちょっとのイーストで作る材料少なめのしっとりしたパン。

大きめに焼いたので、スライスして野菜などはさんでサンドイッチを作るにもオススメ!

晩御飯に、シチューを作ろうと思い、昼間にパンを焼きました。

 

大きめのしっとりパン

材 料

・強力粉 250g
・全粒粉(強力粉タイプ) 50g
・きび砂糖 大さじ1
・塩 小さじ1
・ドライイースト 小さじ1/2(2g)
・水 185g

 

< 全粒粉 >
小麦を丸ごと引いた風味の豊かな粉。
強力粉タイプと薄力粉タイプがあるのでパンには、強力粉タイプを選んで。

 

< 水の温度 >
室温が解らない場合の目安は、
春・秋は、30℃
冬は、35℃
夏は、20℃
室温が分かれば、

※54℃ー室温=最適な水温 で計算

 

作り方

(1)材料を混ぜます!

ボウルに強力粉・全粒粉・きび砂糖・塩を入れ、ゴムベラなどでグルグル混ぜます。
ドライイーストを加え、グルグル混ぜ、真ん中にくぼみを作ったら水を加えます。

ちなみに、私はドライイーストと水を合わせたものを一緒に入れちゃいます。

 

(2)ボウルの中でひとまとめにします!

全体になじんで来たら、ボウルの中で手を使ってこねます。
ダマがなくなり、手にベタベタつくようになってきたら、ひとまとめにします。

 

(3)10分休ませます!

手作りパン(10分休憩)

濡れぶきんをかけて10分休ませます。

 

(4)こねます!(約3分)

生地を台に取り出し、両手で折りたたんでは向こうに押す。
↓↑
90度に向きを変えて、両手で折りたたんでは向こうに押す。
を繰り返しながら、3分位こねます。

 

(5)一次発酵させます!(約3時間)

手作りパン(一次発酵前)

油(分量外)を薄く塗ったボウルに入れます。
濡れぶきんをかけて、暖かい場所で2倍の大きさになるまで発酵させます。

 

●暖かい場所とは…

直射日光が当たる場所。
エアコンの下などの乾燥する場所を避け、人がいて快適と思う場所。
この日は、天気が良かったので窓際の日光が当たる場所にしました。

手作りパン(一次発酵後)

3時間後、こんなに膨らみました。
濡れぶきんが乾いてしまうので、時々スプレーなどで水吹きかけて下さいね。

 

(6)分割&ベンチタイム(約20分)

打ち粉(分量外の強力粉)をふった台に乗せ、スケッパーなどで2等分して、丸めて台に並べてます。
濡れぶきんをかけて20分休めます(ベンチタイム)

スケッパー

ちなみにスケッパーってこれです。
先日¥100均のSeriaで見かけたような・・・

 

(7)成形&二次発酵(約60分)

ベンチタイム後、生地の表面を張らせるようにして丸め直します。
後ろは指でつまんでしっかりととじます。

オーブンシートを敷いた天板に並べます。
濡れぶきんをかけて暖かい場所で2倍なるまで発酵させます。
※大きめのパンは二次発酵はやや長めに。

手作りパン(二次発酵前)

↓ 約60分後

手作りパン(二次発酵後)

これぐらいの大きさになりました。

 

(8)焼きます!

全粒粉(分量外)をふり、カミソリで3本切り込みをいれ、霧吹きで水をかけます。
220℃に温めたオーブンで17~18分焼きます。

材料少なめ手作りパン

焼き上がりました~♪

 

作った感想♪

全粒粉を使ったパンなので、香ばしくってほのかな酸味があり、素朴な味わいのパンです。

シチューによく合いました。
翌日には、サンドイッチにしてみましたが美味しかったです♪

いつもの食パンと違って、オシャレな感じ~♡

 

発酵時間も長めなので、その間に色々できちゃうのでいいですね!
パンに時間を縛られてる感じがありませんでした~

しかも、大きめのパンなのでいつもよりもさらに楽チンでした^^

 

私がいつもお世話になっている教科書です♪
↓↓↓

 

ココまでお付き合い頂きありがとうございました^^
明日も笑顔に包まれますように☆彡

 

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