自家製豚ひき肉で作る麻婆飯と簡単!中華スープ

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先日は、麻婆飯と中華スープを作りました!

家では、麻婆豆腐の豚ひき肉はいつも自分で作ります!
といっても、豚肉を包丁で細かく切るだけです!

でも、買ってきた豚ミンチで作るより断然美味しいです♪
豚肉は、なんでもいいですが豚の脂身はあった方がいいですね!

 

麻婆飯のレシピ <2人分>

材 料

・絹ごし豆腐 1丁
・豚肉 100g
・ネギ 1/4本
・ニンニク生姜 各1片
・豆板醤 小さじ1/2
・コチュジャン 大さじ1

◎スープ(鶏ガラスープの素を水で溶いたもの)1/2カップ
◎しょう油 大さじ1
◎酒 小さじ1
◎砂糖 小さじ1

●片栗粉・水 各小さじ1
・ごま油 少々

 

レシピ

(1)豆腐は水切りをします。

豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジで2分半チン!

 

(2)材料を切り調味料を合わせます!

豚肉は、包丁で細かくみじん切り(多少かたまりがあってもOK)
ネギは、粗みじん切り
ニンニク・ショウガは細かいみじん切り にします。
◎印と●印は、それぞれ混ぜ合わせておきます。

 

(3)豚肉を炒めます!

中華鍋にごま油を熱し、ニンニクとショウガを炒め、香りが出てきたら(2)の豚ひき肉をいれ、ぽろぽろになるまで炒めます。
豆板醤とコチュジャンを順に加え炒め合わせます。

 

(4)豆腐と◎印の調味料を入れます!

◎印を加え煮立たせ、(1)の豆腐を加え、木べらなどで豆腐を適当な大きさにくずします。
(断面がギザギザした方が味がからみやすい為)
木べらで鍋底から大きくひと混ぜし、2分程煮ます。

 

(5)とろみをつけます!

ネギをちらし入れ、●印を木べらに伝わらせて回し入れ、ひと煮立ちさせ、とろみをつけます。

 

(6)ごま油で香りをつけます!

仕上げにごま油を少々落として香りをつけ、出来上がり~♪

 

ココまでが麻婆豆腐です!
あとは、ご飯の上にこの麻婆豆腐を乗せて、”麻婆飯”の出来上がりです^.^

※家は、コチュジャンの方が好きなのですが、甜麺醤(テンメンジャン)でもOKです!

今回、豚肉を少なめにして、量増しにシメジを細かく刻んだものを入れました!
ヘルシーだし、シメジのダシが出て美味しかったですよ♪

 

▼超簡単なマーボー豆腐のレシピ見つけました!
超簡単!マーボー豆腐の作り方

 

 

簡単!中華スープのレシピ

(1)鍋に 水 3カップ を沸騰させます。

鶏ガラスープの素(小さじ2)を入れます。

 

(2)材料を切り、いれます!

キャベツ 適量(一口大)
人参 適量(千切り)
豚肉 適量(細かく切る) を切り、煮ます。

 

(3)味付けします!

火が通ったら、ニラを入れ、塩コショウ・しょう油で味をととのえ、ラー油 少々を垂らします!

出来上がり~♪

 

◎今回は、豚肉の代わりに前に作った餃子の種の余りを団子状にして、冷凍保存してあったものを入れました。

◎辛いのが苦手な方はラー油の代わりに、ごま油でもいいです!
白ゴマも一緒に入れると美味しいですよ!

◎野菜は、冷蔵庫にあるものでいいです。
キャベツの代わりに白菜とか、シメジを入れてみるとか・・・
ピーマンは・・・・やめておきましょう^^

 

 

ココまでお付き合い頂きありがとうございました^^
明日も笑顔に包まれますように☆彡

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