自家製豚ひき肉で作る麻婆飯と簡単！中華スープ

先日は、麻婆飯と中華スープを作りました！

家では、麻婆豆腐の豚ひき肉はいつも自分で作ります！
といっても、豚肉を包丁で細かく切るだけです！

でも、買ってきた豚ミンチで作るより断然美味しいです♪
豚肉は、なんでもいいですが豚の脂身はあった方がいいですね！

 

麻婆飯のレシピ　＜２人分＞

材　料

・絹ごし豆腐　１丁
・豚肉　１００g
・ネギ　１/４本
・ニンニク生姜　各１片
・豆板醤　小さじ１/２
・コチュジャン　大さじ１

◎スープ（鶏ガラスープの素を水で溶いたもの）１/２カップ
◎しょう油　大さじ１
◎酒　小さじ１
◎砂糖　小さじ１

●片栗粉・水　各小さじ１
・ごま油　少々

 

レシピ

（１）豆腐は水切りをします。

豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジで２分半チン！

 

（２）材料を切り調味料を合わせます！

豚肉は、包丁で細かくみじん切り（多少かたまりがあってもＯＫ）
ネギは、粗みじん切り
ニンニク・ショウガは細かいみじん切り　にします。
◎印と●印は、それぞれ混ぜ合わせておきます。

 

（３）豚肉を炒めます！

中華鍋にごま油を熱し、ニンニクとショウガを炒め、香りが出てきたら(2)の豚ひき肉をいれ、ぽろぽろになるまで炒めます。
豆板醤とコチュジャンを順に加え炒め合わせます。

 

（４）豆腐と◎印の調味料を入れます！

◎印を加え煮立たせ、（1）の豆腐を加え、木べらなどで豆腐を適当な大きさにくずします。
（断面がギザギザした方が味がからみやすい為）
木べらで鍋底から大きくひと混ぜし、２分程煮ます。

 

（５）とろみをつけます！

ネギをちらし入れ、●印を木べらに伝わらせて回し入れ、ひと煮立ちさせ、とろみをつけます。

 

（６）ごま油で香りをつけます！

仕上げにごま油を少々落として香りをつけ、出来上がり～♪

 

ココまでが麻婆豆腐です！
あとは、ご飯の上にこの麻婆豆腐を乗せて、”麻婆飯”の出来上がりです^.^

※家は、コチュジャンの方が好きなのですが、甜麺醤（ﾃﾝﾒﾝｼﾞｬﾝ）でもＯＫです！

今回、豚肉を少なめにして、量増しにシメジを細かく刻んだものを入れました！
ヘルシーだし、シメジのダシが出て美味しかったですよ♪

 

▼超簡単なマーボー豆腐のレシピ見つけました！
超簡単！マーボー豆腐の作り方

 

 

簡単！中華スープのレシピ

（１）鍋に　水　３カップ　を沸騰させます。

鶏ガラスープの素(小さじ２）を入れます。

 

（２）材料を切り、いれます！

キャベツ　適量（一口大）
人参　適量（千切り）
豚肉　適量（細かく切る）　を切り、煮ます。

 

（３）味付けします！

火が通ったら、ニラを入れ、塩コショウ・しょう油で味をととのえ、ラー油　少々を垂らします！

出来上がり～♪

 

◎今回は、豚肉の代わりに前に作った餃子の種の余りを団子状にして、冷凍保存してあったものを入れました。

◎辛いのが苦手な方はラー油の代わりに、ごま油でもいいです！
白ゴマも一緒に入れると美味しいですよ！

◎野菜は、冷蔵庫にあるものでいいです。
キャベツの代わりに白菜とか、シメジを入れてみるとか･･･
ピーマンは・・・・やめておきましょう＾＾

 

 

ココまでお付き合い頂きありがとうございました^^
明日も笑顔に包まれますように☆彡